Mini guide pour remplacer les produits laitiers tels que le lait, le beurre, la crème et le fromage.
Avec le soja, les amandes, les céréales, la noix de coco…. Les variétés végétales ne manquent pas pour substituer aux produits laitiers. Que vous soyez végétariens ou par découvrir ces alternatives végétales enrichiront vos assiettes de nouvelles saveurs auxquelles nous avons succombé !
🥛 Je remplace le lait :
Il existe de nombreux laits végétaux ou jus végétaux accessibles dans des magasins bio, des boutiques en ligne bio et/ou vegan et des grandes surfaces.
- Le lait de soja : le plus présent ! On le retrouve partout et il est idéal en cuisine tout comme en pâtisserie où il permet de créer des textures similaires à celles de la pâtisserie traditionnelle.
- Le lait d’amande et/ou noisette : un lait très gourmand qui se prête bien à la pâtisserie. Au petit-déjeuner c’est un régal avec le granola de La Bienfaisante 🙂
- Le lait de coco : onctueux et savoureux, il est idéal pour ajouter une note exotique à vos plats salés comme sucrés !
- Et encore … le lait de sarrasin, de châtaigne, de graines de chanvre, de quinoa, millet…..
La liste est longue n’hésitez pas à les goûter !
🍦Je remplace les yaourts au lait d’origine animale :
- Tout comme le lait il existe une grande variété de yaourts végétaliens à base de lait de coco, soja, riz également aromatisés aux fruits. Vous pouvez également réaliser très facilement vos yaourts végétaux maison à l’aide d’une yaourtière.
🧈 Je remplace le beurre :
- Le beurre n’est pas irremplaçable 🙂 même pour les Bretons ! La preuve avec Sandrine fondatrice de l’entreprise Végane de Bretagne qui produit du beurre 100% végétal que vous pouvez retrouver ici : Vegane de Bretagne
Vous pouvez également remplacer le beurre par des purées d’oléagineux (amandes, noisettes…), de la margarine, de l’huile de coco, mais aussi l’avocat, la banane, la compote de pommes où des purées de légumes (ex : potimarron et patate douce, qui sont des légumes amylacés, ou courgette de pleine saison ferme).
🍮 Je remplace la crème :
- La crème liquide se remplace facilement par des préparations que l’on trouve sous forme de briques dans la plupart des magasins : vous retrouverez des crèmes liquides à base de riz, soja, millet, coco…
Pour une chantilly végétale on optera pour la crème de coco !
- Pour une crème épaisse vous avez le choix entre les préparations à base de soja lacto-fermentée vendue au rayon frais dans les magasins ou mixer du tofu soyeux avant de l’ajouter dans votre recette.
Mais encore … la purée d’oléagineux mixée donnera une texture crémeuse à vos veloutés et du goût !
🧀 Je remplace le fromage :
- Vous pouvez réaliser vous-même vos fromages à base de noix de cajou par exemple, de nombreuses recettes se trouvent sur internet. Des fromages à pâte dure ou des fromages crémeux à tartiner tout est possible ! Et pour un plateau de fromage végétal qui surprendra vos amis et familles, nous vous conseillons la gamme de produits de chez Jay & Joy.
En cuisinant végétal vous variez les plaisirs par les nombreux choix qui s’offrent à vous. Vous cuisinez également de manière éthique et responsable 🙂 Alors même si vous adorez le fromage et le beurre demi-sel (ce que l’on peut comprendre), n’oubliez pas qu’une bonne alimentation passe par de la variété. Une dernière chose 🙂 goûtez et découvrez !