Mini guide pour remplacer les produits laitiers tels que le lait, le beurre, la crĂšme et le fromage.
Avec le soja, les amandes, les cĂ©rĂ©ales, la noix de coco…. Les variĂ©tĂ©s vĂ©gĂ©tales ne manquent pas pour substituer aux produits laitiers. Que vous soyez vĂ©gĂ©tariens ou par dĂ©couvrir ces alternatives vĂ©gĂ©tales enrichiront vos assiettes de nouvelles saveurs auxquelles nous avons succombĂ© !
đ„ Je remplace le lait :Â
Il existe de nombreux laits végétaux ou jus végétaux accessibles dans des magasins bio, des boutiques en ligne bio et/ou vegan et des grandes surfaces.
- Le lait de soja : le plus prĂ©sent ! On le retrouve partout et il est idĂ©al en cuisine tout comme en pĂątisserie oĂč il permet de crĂ©er des textures similaires Ă celles de la pĂątisserie traditionnelle.
- Le lait d’amande et/ou noisette : un lait trĂšs gourmand qui se prĂȘte bien Ă la pĂątisserie. Au petit-dĂ©jeuner c’est un rĂ©gal avec le granola de La Bienfaisante đ
- Le lait de coco : onctueux et savoureux, il est idéal pour ajouter une note exotique à vos plats salés comme sucrés !
- Et encore … le lait de sarrasin, de chĂątaigne, de graines de chanvre, de quinoa, millet…..
La liste est longue n’hĂ©sitez pas Ă les goĂ»ter !
đŠJe remplace les yaourts au lait d’origine animale :Â
- Tout comme le lait il existe une grande variĂ©tĂ© de yaourts vĂ©gĂ©taliens Ă base de lait de coco, soja, riz également aromatisĂ©s aux fruits. Vous pouvez Ă©galement rĂ©aliser trĂšs facilement vos yaourts vĂ©gĂ©taux maison Ă l’aide d’une yaourtiĂšre.
đ§ Je remplace le beurre :Â
- Le beurre n’est pas irremplaçable đ mĂȘme pour les Bretons ! La preuve avec Sandrine fondatrice de l’entreprise VĂ©gane de Bretagne qui produit du beurre 100% vĂ©gĂ©tal que vous pouvez retrouver ici : Vegane de Bretagne
Vous pouvez Ă©galement remplacer le beurre par des purĂ©es d’olĂ©agineux (amandes, noisettes…), de la margarine, de l’huile de coco, mais aussi l’avocat, la banane, la compote de pommes oĂč des purĂ©es de lĂ©gumes (ex : potimarron et patate douce, qui sont des lĂ©gumes amylacĂ©s, ou courgette de pleine saison ferme).
đź Je remplace la crĂšme :Â
- La crĂšme liquide se remplace facilement par des prĂ©parations que l’on trouve sous forme de briques dans la plupart des magasins : vous retrouverez des crĂšmes liquides Ă base de riz, soja, millet, coco…
Pour une chantilly végétale on optera pour la crÚme de coco !
- Pour une crĂšme Ă©paisse vous avez le choix entre les prĂ©parations Ă base de soja lacto-fermentĂ©e vendue au rayon frais dans les magasins ou mixer du tofu soyeux avant de l’ajouter dans votre recette.
Mais encore … la purĂ©e d’olĂ©agineux mixĂ©e  donnera une texture crĂ©meuse Ă vos veloutĂ©s et du goĂ»t !
đ§ Je remplace le fromage :Â
- Vous pouvez rĂ©aliser vous-mĂȘme vos fromages Ă base de noix de cajou par exemple, de nombreuses recettes se trouvent sur internet. Des fromages Ă pĂąte dure ou des fromages crĂ©meux Ă tartiner tout est possible ! Et pour un plateau de fromage vĂ©gĂ©tal qui surprendra vos amis et familles, nous vous conseillons la gamme de produits de chez Jay & Joy.
En cuisinant vĂ©gĂ©tal vous variez les plaisirs par les nombreux choix qui s’offrent Ă vous. Vous cuisinez Ă©galement de maniĂšre Ă©thique et responsable đ Alors mĂȘme si vous adorez le fromage et le beurre demi-sel (ce que l’on peut comprendre), n’oubliez pas qu’une bonne alimentation passe par de la variĂ©tĂ©. Une derniĂšre chose đ goĂ»tez et dĂ©couvrez !