L’été rime avec barbecue ! On vous donne nos conseils pour que vos soirées barbec’ respectent un max votre santé et notre planète !
Le souci avec le barbecue, c’est sa cuisson ! A très haute température, des composés chimiques se forment sur les aliments mais aussi dans la fumée que l’on respire ! La formation de ces composés toxiques notamment des HAP (les hydrocarbures aromatiques polycycliques) auraient des effets cancérigènes.
Nos propositions pour réaliser un barbecue plus sain :
- On évite le contact direct des aliments avec les flammes : réglez la hauteur de cuisson et tournez régulièrement vos aliments.
- On ne consomme par la partie noire (s’il y en a), toxique et signe que l’aliment est bien trop cuit.
- On évite de cuire des aliments trop gras : c’est la fusion de la graisse provenant des viandes, saucisses, merguez … avec les flammes qui laissent s’échapper ces composés toxiques.
- On végétalise notre barbec’ : pour des raisons écologiques et de santé ! Osez proposer des brochettes faites de cubes de tofu ou de seitan marinés à la sauce soja, ail et épices (curry, paprika, gingembre…) ; des brochettes de légumes : tomate-cerise, oignons, cubes de poivrons et courgette ou encore de gros champignons ou des tranches d’aubergines, que vous assaisonnez d’huile d’olive et d’herbes de Provence. Vous pouvez aussi ajouter de l’halloumi, un fromage qui se grille et qui ne fond pas.
- On préfère la cuisson à la plancha, plus saine puisqu’on peut mieux maîtriser la puissance de la cuisson, il y a donc moins de substances chimiques, et c’est tout aussi bon et convivial que le barbecue.
Notre conseil bienfaisant pour un barbecue plus équilibré :
On équilibre et on rend sain notre barbecue en ajoutant :
- des herbes fraîches et des épices aux vertus santé.
- des légumes cuits légèrement (on les garde croquants) pour ne pas perdre leurs vitamines et minéraux et bénéficier de leurs fibres ; ou des crudités de saison assaisonnées d’huile de qualité et parsemées de graines oléagineuses, pour faire le stock d’antioxydants et de précieux acides gras essentiels.
Et pour profiter pleinement d’un apéritif sains avec votre soirée barbecue nous avons pris soin de réaliser un E-book de 10 recettes apéros La Bienfaisante !
Ou comment se régaler sainement !