Risotto Verde
Personne
1
personneTemps de préparation
15
minutesTemps de cuisson
15
minutesIngrédients
60 g (cru) de riz basmati, brun, sauvage
ou de camargue (pas de riz à cuisson rapide)4 c. à s de fèves (fraîches ou surgelées)
4 asperges vertes (ou 4 coeurs d’artichaut ou 1/2 courgette)
1/4 d’oignon
1/2 gousse d’ail
1 c. à c d’épices : cumin et cannelle
4 tiges de persil
1 c. à s d’huile d’olive
Sel
Instructions
- Coupez la queue des asperges, et coupez-les en tronçons. Epluchez et émincez l’oignon et l’ail.
- Dans une sauteuse (ou une grande poêle), ajoutez 1 c. à s d’huile d’olive, le riz, les fèves, les tronçons et têtes d’asperge, l’oignon et l’ail émincés et les épices (cumin et cannelle).
- Recouvrez de 120 ml d’eau. Salez, poivrez, puis mélangez le tout. Portez à ébullition, puis baissez à feu moyen et laissez cuire à couvert pendant 12-15 minutes (ou un peu plus selon le type de riz utilisé). Remuez de temps en temps au cours de la cuisson (et ajoutez un peu d’eau si besoin).
