On cuisine sain et équilibré !
Aujourd’hui on cuisine l’asperge et la fraise ensemble avec l’halloumi et le labneh de chèvre de la Laiterie Marseillaise !
Bruschetta d’asperges vertes marinées à la harissa, halloumi grillé, labneh aux herbes et fraises de Provence.
La recette étape par étape
Les Ingrédients pour 2 tartines :
- 4 asperges vertes
- 1 citron
- 1 c.à.c d’harissa
- 1 c.à.c de miel
- Une poignée de mâche
- 1 fraise
- 2 c.à.s de labneh (ou fromage blanc)
- 1 c.à.c de graines de tournesol
- 2 tranches de pain (50 g par tranche)
- 60 g d’halloumi
- Des herbes fraiches (ici persil, aneth, basilic)
- Huile d’olive
Étape 1 : Les Asperges
Faites blanchir les asperges dans de l’eau bouillante salée 3/5 minutes. A la sortie, passez-les sous l’eau froide.
Pendant la cuisson des asperge, préparez la marinade en mélangeant : 1 c.à.c d’harissa, 1 c.à.c de miel, 1 c.à.s d’huile d’olive, le jus d’un demi citron et du sel.
Versez cette marinade sur les asperges précuites et laissez mariner.
Étape 2 : Le pesto de mâche
Mixez dans un robot avec une lame en S la poignée de mâche. Ajoutez ensuite, le jus d’un demi citron, le sel, 1 c.à.s de graines de tournesol, 1 c.à.s d’huile d’olive, une pincée de sel et 1 c.à.s d’eau. Mixez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Étape 3 : La sauce yaourt
Mélangez 2 c.à.s de labneh (ou fromage blanc) avec 1 c.à.s de citron, une pincée de sel et les herbes fraichement hachées.
Étape 4 : La cuisson des asperges & de l’halloumi
Dans une poêle cuisez les asperges avec leur marinade pendant 5/7 minutes à feu doux en les retournant délicatement et régulièrement. Vous pouvez vérifier la cuisson en les piquant à l’aide de la pointe d’un couteau.
Une fois la cuisson terminée, cuisez dans la même poêle les tranches d’halloumi sans ajout de matière grasse, 1 à 2 minutes sur chaque face.
Étape 5 : La fraise & le dressage
Taillez finement la fraise et dressez votre tartine. Vous pouvez faire griller la tranche de pain 🙂
Débutez en nappant la tranche de pain de pesto de mâche, ajoutez ensuite l’halloumi, les asperges grillées, la sauce yaourt (en réalisant des petites pointes) et les fraises. N’hésitez pas à ajouter également quelques herbes fraiches et des cébettes finement taillées pour apporter de la fraicheur.
Pour une assiette équilibrée, accompagnez cette tartine d’une salade verte avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre 🙂
Bon appétit !