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On cuisine sain et équilibré !

Aujourd’hui on cuisine l’asperge et la fraise ensemble avec l’halloumi et le labneh de chèvre de la Laiterie Marseillaise !

Bruschetta d’asperges vertes marinĂ©es Ă  la harissa, halloumi grillĂ©, labneh aux herbes et fraises de Provence.

Brochette d'asperges et fraises

La recette Ă©tape par Ă©tape

Les Ingrédients pour 2 tartines :

  • 4 asperges vertes
  • 1 citron
  • 1 c.Ă .c d’harissa
  • 1 c.Ă .c de miel
  • Une poignĂ©e de mâche
  • 1 fraise
  • 2 c.Ă .s de labneh (ou fromage blanc)
  • 1 c.Ă .c de graines de tournesol
  • 2 tranches de pain (50 g par tranche)
  • 60 g d’halloumi
  • Des herbes fraiches (ici persil, aneth, basilic)
  • Huile d’olive

Étape 1 : Les Asperges 

Faites blanchir les asperges dans de l’eau bouillante salĂ©e 3/5 minutes. A la sortie, passez-les sous l’eau froide.

Pendant la cuisson des asperge, prĂ©parez la marinade en mĂ©langeant : 1 c.Ă .c d’harissa, 1 c.Ă .c de miel, 1 c.Ă .s d’huile d’olive, le jus d’un demi citron et du sel.

Versez cette marinade sur les asperges précuites et laissez mariner.

Étape 2 : Le pesto de mâche 

Mixez dans un robot avec une lame en S la poignĂ©e de mâche. Ajoutez ensuite, le jus d’un demi citron, le sel, 1 c.Ă .s de graines de tournesol, 1 c.Ă .s d’huile d’olive, une pincĂ©e de sel et 1 c.Ă .s d’eau. Mixez jusqu’Ă  obtenir une consistance crĂ©meuse.

Étape 3 : La sauce yaourt 

Mélangez 2 c.à.s de labneh (ou fromage blanc) avec 1 c.à.s de citron, une pincée de sel et les herbes fraichement hachées.

Étape 4 : La cuisson des asperges & de l’halloumi 

Dans une poĂŞle cuisez les asperges avec leur marinade pendant 5/7 minutes Ă  feu doux en les retournant dĂ©licatement et rĂ©gulièrement. Vous pouvez vĂ©rifier la cuisson en les piquant Ă  l’aide de la pointe d’un couteau.

Une fois la cuisson terminĂ©e, cuisez dans la mĂŞme poĂŞle les tranches d’halloumi sans ajout de matière grasse,  1 Ă  2 minutes sur chaque face.

Étape 5 : La fraise & le dressage 

Taillez finement la fraise et dressez votre tartine. Vous pouvez faire griller la tranche de pain 🙂

DĂ©butez en nappant la tranche de pain de pesto de mâche, ajoutez ensuite l’halloumi, les asperges grillĂ©es, la sauce yaourt (en rĂ©alisant des petites pointes) et les fraises. N’hĂ©sitez pas Ă  ajouter Ă©galement quelques herbes fraiches et des cĂ©bettes finement taillĂ©es pour apporter de la fraicheur.

 

Pour une assiette Ă©quilibrĂ©e, accompagnez cette tartine d’une salade verte avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre 🙂

Bon appétit !

Retrouvez toutes nos recettes équilibrées dans notre programme alimentaire bienveillant et de saison.