Tartine végétale et sa crème de betterave
Personne
1
personneTemps de préparation
30
minutesTemps de cuisson
40
minutesIngrédients
- Crémeux de betterave
1 betterave (crue ou cuite)
20 g de feta
5 câpres
1/2 cuillère à café de moutarde
1/2 citron (jus)
1/2 gousse d’ail
1 c.à.c d’huile d’olive
- Choix végétal ou vegan
1 oeuf pour la version végétale ou 50 g de tempeh + du curcuma pour la version végane
1 tranche de pain sans gluten ou au levain naturel
1/2 échalote (de petite taille)
Du romarin frais (ou herbes fraiches au choix)
Sel
Instructions
- Nous avons réalisé cette recette avec une betterave crue. Commencez par brosser la betterave et coupez là en petits dés. Faites la cuire 30 minutes à la vapeur. Mixez ensuite l’ensemble des ingrédients dans un mixeur à lame en S afin d’obtenir une texture onctueuse.
- Pour la version végétale 🍳, nous avons réalisé un oeuf parfait, c’est à dire un oeuf cuit à basse température. Pour cela, nous avons utilisé un robot de cuisine, ici le @thermomix.
Remplissez la cure d’eau et faites la chauffer jusqu’à 65°. Mettez l’oeuf dans le panier et plongez le dans la cuve du robot lorsqu’il aura atteint les 65°. Réglez la vitesse entre 3 et 4, et laissez cuire 42 minutes. Vous pouvez aussi réaliser cette recette en faisant cuire votre oeuf à la poêle ! - Pour la version végane 🌱, nous avons râpé 50 g de tempeh, que nous avons fait revenir dans 1 c.à.c d’huile d’olive avec du curcuma et du sel.
- Tartinez votre tranche de pain avec la crème de betterave et ajoutez-y l’oeuf ou le tempeh ☺️. Parsemez de romarin frais finement taillé, de zestes de citron et ajoutez quelques échalotes finement hachées. Dégustez votre tartine, en l’accompagnant d’une salade verte un filet d’huile d’olive et de la fleur de sel !
